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3/27/2006 北京的烤鱼与烤鱼烧烤,无论在世界各地,一直是男人的最爱,可能由于其是最原始的烹饪方式,那种野性的味道总是让人流连.尤其对于中国北方的血性汉子,烧烤是日常饮食中不可缺少的调剂.
从记事的时候起,就记得北京的街头一群群新疆人推着铁皮车子,在路边烤羊肉串,旁边一堆年轻人在马路牙子上蹲着,左手十几个烤好的肉串,右手一瓶啤酒,山南海北的胡勘着,真是逍遥.当然,偶尔我也会加入逍遥的人群中.
后来,到了西安上大学,发现西北人也很喜欢吃烤肉,街边的排挡里必有烤肉摊,不过和北京的烤法不同,这里的烤肉还要刷羊油,烤肉少了几分鲜嫩但多了几分酥脆,实是各有千秋.
不过让我惊诧的是,在西安的很多烤肉摊上都挂着"北京烤鱼"的菜牌,当时我可从来没听说过北京有这种吃食,尝试了一下,实在是口味不错.烤鱼的方法和烤肉差不多,把鲤鱼或草鱼纵身劈开,两扇铁丝网夹起来在碳火上烤,撒上孜然、辣椒粉和盐等调料，等待烤熟后香气四溢，尝一口，鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，实在是很对我的胃口。
后来烤鱼成了我转排挡的必点食物。但是我仍然认为，烧烤摊上挂着“北京烤鱼”只是个噱头，广告效应，因为我从没在北京的街头发现过烤鱼。
大学毕业后回到北京，在去吃烧烤的时候仍然很怀念烤鱼的味道，但是实在找不到地方做这种东西。大概在2001年的一天，和姐姐一起开车去怀柔玩，当然我们主要的目的怀柔的虹鳟谷。
那时侯北京刚刚开始流行吃虹鳟鱼，虹鳟鱼起源于加拿大，那是一种河海均能生活的冷水鱼，只能在低温的水中生存，而怀柔的山泉温度够低，因此，很多人山谷里建立餐馆，买来虹鳟鱼在山溪中圈养，食客来了就现捞现做，虹鳟谷因此得名。
第一次就到了那里比较有名的“山吧”，经过一番无聊的“垂钓”后，坐在餐桌前点菜，在点了生鱼片做法的虹鳟鱼后，发现这里有烤鱼，赶紧点了。等到菜上时，又是那股熟悉的味道，一尝更是熟悉，接着一口气连吃两条。发现这里的烤鱼比以前吃的更加美味，后来一了解才知道，虹鳟鱼属于冷水鱼，肉质比较紧、比较细，因此最适合做鱼生和烤鱼。
当然，从此我又成了虹鳟谷的常客，被我拉来的朋友也是流连忘返，呵呵，到了现在，你要是周末开车去虹鳟谷，一定要赶早点，因为到了饭点儿，那里最火的“山吧”“那里”停车位、座位全部都没有，人那叫一个多，跟赶集似的。
即使北京郊县的虹鳟鱼生意多么火，但是可能因为虹鳟鱼养殖条件高，北京城里的街头依然难见烤鱼的影子。直到2005年“重庆烤鱼”进京。
在2005年，在朋友的多次推荐下，来到了东直门簋街一个叫“独一味”的小饭馆，这里面积不大，总共才10来张桌子，可是整天都挤满了人，朋友说这里的最大特色就是烤鱼。
鱼端上来后发现和以前吃的大不相同，一个平平的大铁盘子里汪着红油辣汤，已经被烤好的草鱼被刨开展在汤里，汤水少的还不能没过鱼，盘子底下还有碳火不断的烤着，红油汤也不断的冒着气泡，怎么感觉有点象嘛辣烫的变形版啊。
吃一口，不错，鱼皮是烤鱼的那种酥脆，鱼肉是烤鱼的那种鲜嫩，由于在加了很多作料的汤里，这种烤鱼要比烤虹鳟鱼更加入味、香辣，吃一回就满头流汗，吃的痛快，辣的过瘾啊。等吃完鱼你还可以在鱼里下一些木耳、豆腐、青菜，有点象麻辣火锅，在保持营养均衡的基础上，涮菜也是别有风味。
我的一个朋友深爱此地，在2005年11-12月，我们几乎每周都要来簋街1-2回吃这个烤鱼。
后来一个重庆的朋友说，这种烤鱼的吃法也是04-05年开始在重庆刚刚开始流行起来的，没想到这么快就传到了北京。而她一般去簋街的另外一家重庆烤鱼店，叫“独门冲”，这家店好象总店在重庆。
在朋友的推荐下，我又去了“独门冲”尝试，果然和“独一味”的烤鱼基本类似，也不知道谁抄袭的谁，不过呢两者还是稍有差别：“独一味”的烤鱼在烤的过程上不错，鱼皮更酥脆，烧烤的入味更浓，而且在烤鱼中特别加入的花生很好吃；而“独门冲”的烤鱼在作料配制上更胜一筹，香气、味道更足一些。
有别于两家店在簋街店面的简陋，“独门冲”在女人街开了一家店很有情调，陈设、布置、色彩都很考究，尤其在二楼可以做在舒适的大沙发上吃烤鱼，实在是种享受，估计会受到很多女性的欢迎。
本来还想多写些，但是发现午休时间已经快过了，就写到这里，最后公布一些信息来完善吧：
名称：独门冲、独一味 菜式：重庆烤鱼 特色：麻辣鲜香的过瘾 推荐：麻辣烤鱼、香辣烤鱼 适合：2-4人的朋友小聚；除了有情调的独门冲女人街店，簋街的两家烤鱼店都不太适合刚开始的情侣（试想你在一个嘈杂简陋的小饭馆里和新恋人吃饭，辣的满头大汗、大呼过瘾，对方很容易发现你的另一面，哈哈） 价格：50元/人（根据经验，鱼要2斤多的合适，不够要两条，一次我们点了个4斤多的，发现好象还没2斤多的大） 地点：独门冲（簋街、女人街）、独一味（簋街、团结湖市场） 电话：84062040（独门冲）64016128（独一味）
名 称：怀柔红鳟谷 菜 式：虹鳟鱼 特 式：山谷清幽、溪水潺潺、娱乐享受、农家美味 地点推荐：这里不仅有饮食文化，也是周末休闲的好去处，住宿娱乐设施还不错，和几个朋友在周末在山里留宿，聊天、麻将、看书。。。很是逍遥 “山吧”：地理位置优越、木屋清幽、野趣盎然 “那里”：欧式现代的清新建筑、全玻璃的阳光大厅，有游泳池 菜品推荐：虹鳟生鱼片（建议自带城里比较好的绿芥末和鲜食酱油）、烤虹鳟鱼、炸花椒芽、摊柴鸡蛋、柴鸡炖蘑菇、农家菜团子 适合：4-20人朋友聚会、家庭出游等（必须为自驾车） 价格：吃饭大概50-60元/人.顿，住宿大概100元/人 地点：怀柔县幽谷神潭附近，雁栖环往西拐一直下去（由于本人一般是被人拉过去，所以对开车的路不太熟悉，因此大家自己问问啊，别太相信我） 电话：61627027（山吧） 61627777（那里） 如果周末想住，最好提前3-4天订房，要不没戏 Trackbacks (4)The trackback URL for this entry is: http://allanxie.spaces.live.com/blog/cns!D1AC7A814BEF6A6B!467.trak Weblogs that reference this entry
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